Ingredientes para 4 personas:
1 Calamar grande de 1/2 kilo aprox., 6 mejillones, 100 gr. de almejas, 4 gambas, piñones, perejil, vino blanco, 2 rebanadas de pan, aceite.
Una variante a los clásicos calamares rellenos: aquí he preferido comprar un calamar de poco más de 500 gr. y elegir un relleno más sustancioso.
Pre calentar el horno a 160º-170º.
Abrir los mejillones, sacar el molusco de la concha y conservar su agua.
Limpiar las gambas, trocearlas y conservar.
Desmigar las rebanadas de pan.
Cortar los tentáculos del calamar.
Mezclar el pan con los mejillones y su agua, las gambas, los tentáculos, unos 5-6 piñones molidos y perejil.
Con el compuesto, rellenar el calamar y cerrar con palillos.
Disponer en una bandeja de horno con aceite y vino blanco.
Hornear durante 12-14 minutos aprox., sacar y agregar las almejas y seguir horneando hasta que las almejas no se abran.
Filetear el calamar y emplatar con la guarnición de almejas y un poco de aceite en crudo.
Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
¡Saludos!
Pier
